安阳是七朝古都，殷商文化的发源地，自然少不了各种各样的美食。大家都知道“KFC”是肯德基，但是你是否知道，在安阳还有一个缩写名叫“BFC”，外地的朋友听到有人说请你吃“BFC”会很容易想到有人请你吃汉堡、薯条加可乐，实际上他就是安阳的神早餐“扁粉菜”。对于安阳人而言，早上吃一碗鲜美无比的扁粉菜，搭配一张香喷喷的油饼，是舌尖上的享受，尤其是吃的时候，在扁粉菜里加上辣椒和蒜汁，美味的同时又促进了肠胃蠕动。
近期在抖音上，安阳“扁粉菜”被冲上热搜，成为了许多旅友们早餐必吃的餐点。许多小店也针对扁粉菜这一特色打出了优惠活动，“10元两碗可蓄菜”、“吃扁粉菜送豆浆”、“充值送两碗扁粉菜”等口号络绎不绝。为何扁粉菜会受人们喜爱，更是长久以来备受安阳人民的青睐呢?这当然离不开其鲜美的滋味，和诱人胃口的外观。
扁粉菜的滋味其实取决于汤汁和辣椒，据一位扁粉菜摊主介绍，扁粉菜好吃与否，汤汁是关键，那么辣椒则是灵魂。制作扁粉菜高汤的食材，一般选用猪骨和鸡架，配合秘制汤料包，使用慢火熬制而成，辣椒则选用小米椒，在锅中加入油慢慢炸至金黄，之后炒至略黑，从而制作出略带糊味辣椒酱。
扁粉菜的功效
扁粉菜作为安阳名小吃，拥有众多食疗功效，其中搭配了猪血、豆腐和青菜，粉条一般选用红薯粉条，具有清肠排毒、补血养颜的功效，而高汤中拥有丰富的营养，搭配豆腐提供给人体足够的氨基酸和蛋白质，好吃的同时，又不失其健康，真的是非常推荐的早餐。